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| 酒を醸す、それは..... 酒を醸すこと、それは自然との融合です。決して逆らわず静かに調和をとること それだけがすべてなのです。水、米、人、 そして大自然が一体となり やがて一滴の酒へと生まれかわる。まさに信州の大自然の中に薫る水を醸し続けています。 |
| 酒は二度醸される.... 酒は二度醸される。しぼり上がった酒は蔵の中で、 静かに二度目の調べを和える。穏やかに柔らかく淡柔かな酒へ。 大信州が目指す酒は『軽くて幅がある酒』 飲み飽きしない軽さ、上品な味わい、そして切れ。原料処理に細心の注意を払い、丁寧に醸す。 水の特徴を引き出し、米の旨みを残す。小谷流杜氏の下原多津栄の技が冴えます。 |
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