大信州　最上取り大吟醸 ┃ 大信州酒造（株）：（有）酒匠こばやし

大信州　最上取り　大吟醸　１８酒造年度　

このお酒は大信州がその酒造年度に醸造したお酒の中で最上の所謂『鑑評会出品酒』用に仕込まれたタンクのお酒を鑑評会出品酒と同じ手法で瓶詰めするという超限定の大吟醸です。大信州では鑑評会出品酒のしぼりは袋投げ込み無加圧という方法で搾ります。通常他の蔵ではモロミを酒袋に入れ吊しで搾る事が多いのですが大信州ではモロミを酒袋に入れそのまま槽に投げ込み垂れ口より垂れてくるお酒を一升瓶に直取りします。取られたお酒は瓶詰め後熱し瓶燗をしてそのまま蔵内の冷蔵庫にて貯蔵します。その取り置きしておいたお酒は全国の鑑評会が終わる１０月頃に蔵人全員で利き酒をしてそのお酒の中で香り味わいを吟味して蔵の最高責任者である田中隆一氏が最も気に入ったお酒がこのお酒に選ばれます。選ばれたお酒はその最上の部分（一升瓶からサイフォン方式で中取り）のみを鑑評会出品酒と同じ手法で瓶詰めするという本当に手間をかけた至高の逸品がこの最上取り大吟醸です。蔵に秘蔵されていた最高のお酒のその中でも最上の１本をご堪能下さい。

■『最上取り大吟醸』過去のビンテージはこちらから御注文出来ます。

（価格は消費税込みの価格で表示しています）

平成１８酒造年度　香月　仕込３７号十番取り　

全国限定４８本