白露垂珠　袋吊し雫酒　原酒 ┃ 竹の露合資会社：（有）酒匠こばやし

白露垂珠の吊し雫酒は、総米７５０キロ。１仕込み当たり１００本のみの超限定の瓶詰めのお酒です。もろみを入れた酒袋を竹竿に吊り厳寒の中一昼夜滴らせ採取する雫酒で、もろみ粒子内部の成分を押し出さず、自然に液化発酵した部分のみを取り込むため、最も透明感のある味、香り共に贅沢な酒になります。また、お酒に火入れはこの風味を逃がさないよう、澱引きのみで早々に瓶詰めを行い、密閉瓶に湯煎火入れをしてすぐに急冷を施し、徹底した品質管理のもと冷蔵貯蔵、出荷となります。

白露垂珠吊し雫酒採取の様子はこちらから

白露垂珠　レギュラー品
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白露垂珠　限定品
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（価格は消費税込みの価格で表示しています）

白露垂珠　純米吟醸　美山錦　出羽燦々　無濾過生原酒　１９ＢＹ

限定品

■蔵元：竹の露合名会社

■産地：山形県

■原材米：出羽燦々　美山錦（掛）

■精米歩合：５５％

■アルコール度：１７.５

■日本酒度：+２

■酸度：１.２

■アミノ酸：１.３

白露垂珠の冬季限定の吊し雫無濾過生原酒バージョンのお酒です。蔵前で栽培された酒造好適米１００％使用で仕込んでおります。仕込み水は出羽三山深層水１００％使用。

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1.8L（2,940円） 本《クール指定》

白露垂珠　純米吟醸　出羽の里　無濾過生原酒　１９ＢＹ

限定品

■蔵元：竹の露合名会社

■産地：山形県

■原材米：出羽の里

■精米歩合：５５％

■アルコール度：１８.０～１９.０

■日本酒度：+１

■酸度：１.５

■アミノ酸：１.３

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1.8L（2,940円） 本《クール指定》

白露垂珠　純米吟醸　亀ノ尾　無濾過生原酒　１９ＢＹ

限定品

■蔵元：竹の露合名会社

■産地：山形県

■原材米：亀ノ尾

■精米歩合：５５％

■アルコール度：１７.０～１８.０

■日本酒度：+２

■酸度：１.５

■アミノ酸：１.２

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1.8L（3,470円） 本《クール指定》

白露垂珠　純米吟醸　美山錦　無濾過生原酒　１９ＢＹ

限定品

■蔵元：竹の露合名会社

■産地：山形県

■原材米：美山錦

■精米歩合：５５％

■アルコール度：１８.０～１９.０

■日本酒度：+１

■酸度：１.２

■アミノ酸：１.４

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1.8L（2,940円） 本《クール指定》

白露垂珠　純米吟醸　改良信交　無濾過生原酒　１９ＢＹ

限定品

■蔵元：竹の露合名会社

■産地：山形県

■原材米：改良信交

■精米歩合：５５％

■アルコール度：１８.０～１９.０

■日本酒度：-１

■酸度：１.５

■アミノ酸：１.３

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1.8L（3,150円） 本《クール指定》

白露垂珠　純米吟醸　改良信交　無濾過生詰原酒

限定品

吊雫原酒　純米吟醸　美山錦

白露垂珠の夏期限定の無濾過生詰原酒です。蔵前で栽培された４種類の酒造好適米１００％使用で仕込んでおります。！精米歩合とアルコール度数は同なので、お米の品種による味わいの違いを楽しんで頂けるかと思います。仕込み水は出羽三山深層水１００％使用！

原料米/改良信交　精米歩合/５５％　アルコール度/１８.０～１９.０　日本酒度/-１　酸度/１.５　アミノ酸/１.３

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1.8L（3,150円） 《完売》

白露垂珠　純米吟醸　美山錦　無濾過生詰原酒

限定品

吊雫原酒　純米吟醸　美山錦

色は薄めの青ざえ。グラスに注ぐとオレンジを連想させる吟醸香があります。お米の旨み、コクが感じられ、美山錦らしいしっかりとした酒質！

原料米/美山錦　精米歩合/５５％　アルコール度/１７.０～１８.０　日本酒度/±０　酸度/１.４　アミノ酸/１.２

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1.8L（2,940円） 《完売》

白露垂珠　純米大吟醸　吊雫原酒　金賞受賞酒

限定品

平成１７年東北清酒鑑評会金賞受賞酒！

蔵元栽培米、羽黒町笹川流域で栽培された出羽燦々を４０％まで磨き、竹の露秘伝の一升盛麹法で醸し、これも竹の露秘伝の吊雫で搾りました。

仙台国税局主催、平成１７年東北清酒鑑評会金賞受賞酒です。通常の金賞受賞酒は鑑評会出品酒と同じタンクのお酒という場合が多いのですが、このお酒は鑑評会出品酒とほぼ同じ工程で瓶詰めされたリアル金賞受賞酒です。

竹の露代表社員の相沢氏に頼んで、特別に頂きました。何か特別な時に開けたい逸品です！

原料米/特等出羽燦々　精米歩合/４０％　アルコール度/１７.５　日本酒度/+２　酸度/１.３　アミノ酸/１.１

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1.8L（12,600円） 《完売》

白露垂珠　無濾過純米　京の華　生原酒

限定品

幻の酒米　京の華

幻の酒米『京の華』で仕込まれた無濾過純米です。この米は亀の尾の直系の酒造米『酒の華』と兵庫県の酒造米『新山田穂』の交配により大正時代末に山形県庄内地方で生まれました。

蔵元の話ではこれまでは精米歩合を上げた大吟クラスで仕込み事が多かったそうなんですが、精米歩合を上げるとお米が割れやすいので、今回はあえてあまり磨かず６６％の精米で仕込んだとの事です。

そうしたところ米の性質に合っていたのか？麹の生育が非常に良く。モロミも高発酵低酸のこらまでに無いモロミに仕上がったとの事です。そしてなんと今回使用している京の華は相沢社長自らが栽培した米と言う事で、多分気の入り方も違ったのでしょう！

■webmasterコメント/色はほとんど無色。グラスの注ぐとほんのりとバニラやバナナ系の香りを感じます。口に含むとお米をあまり磨いていない事もありややまったりとした口当たりに仕上がっております。白露垂珠としてはややコクがある無濾過生原酒らしい味わいを堪能出来ます！

原料米/京の華　精米歩合/６６％　アルコール度/１８.２　日本酒度/+２　酸度/１.４　アミノ酸/１.１

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1.8L（2,940円） 《完売》

白露垂珠　純米吟醸　出羽燦々　無濾過生原酒

限定品

米水人神１００％地護酒

白露垂珠の冬季限定の吊雫無濾過生原酒バージョンのお酒です。蔵前で栽培された酒造好適米１００％使用で仕込んでおります。仕込み水は出羽三山深層水１００％使用。

■webmasterコメント/色はほとんど無色。グラスに注ぐと僅かにメロンの香りを感じます。口に含むとお米のコクが感じられ冷えた状態ではまだ若さが感じられます。

搾って間もないため（２月下旬時点）まだ硬さが感じられるものの、しばらく時間が経つと品温も上がり柔らかな飲み口に変化して口中に吟味を感じます。時間の経過と共にお酒の中に隠れている味や香り表にでて良くなる事と思います。期待のもてる出羽燦々の逸品です。

原料米/出羽燦々　精米歩合/５５％　アルコール度/１８.０　日本酒度/+２　酸度/１.２　アミノ酸/１.１

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1.8L（2,940円） 《完売》

白露垂珠　大吟醸　吊雫原酒　金賞受賞酒

限定品

平成１７年全国新酒鑑評会金賞受賞酒！

羽黒町川代山、渡部芳雄氏栽培米の出羽燦々を４０％まで磨き、竹の露秘伝の一升盛麹法で醸し、これも竹の露秘伝の吊雫で搾りました。

平成１７年全国新酒鑑評会金賞受賞酒です。通常の金賞受賞酒は鑑評会出品酒と同じタンクのお酒という場合が多いのですが、このお酒は鑑評会出品酒とほぼ同じ工程で瓶詰めされたリアル金賞受賞酒です。

竹の露代表社員の相沢氏に頼んで、特別に頂きました。何か特別な時に開けたい逸品です！

原料米/特等出羽燦々　精米歩合/４０％　アルコール度/１７.５　日本酒度/+１　酸度/１.１　アミノ酸/０.８

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1.8L（12,600円） 《完売》

白露垂珠　純米吟醸　出羽の里　無濾過生詰原酒

限定品

吊雫原酒　純米吟醸　出羽の里

原料米/出羽の里　精米歩合/５５％　アルコール度/１７.０～１８.０　日本酒度/-４　酸度/１.４　アミノ酸/１.４

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1.8L（2,940円） 《完売》

白露垂珠　純米吟醸　出羽燦々　無濾過生詰原酒

限定品

色は薄めの青ざえ。グラスに注ぐと品良い吟醸香を感じます。味わいは出羽燦々らしい綺麗な酒質で、それでいてしっかりとさた酸味も兼ね備えた仕上がり！

原料米/出羽燦々　精米歩合/５５％　アルコール度/１７.０～１８.０　日本酒度/+２　酸度/１.３　アミノ酸/１.２

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1.8L（2,940円） 《完売》

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┃雪月┃店主コメント┃ホームページ┃白露垂珠.金賞受賞酒┃

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