花垣　限定品 ┃ 南部酒造場：（有）酒匠こばやし

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（価格は消費税込みの価格で表示しています）

花垣　オーク樽貯蔵　純米大吟醸

限定品

ブルゴーニュタイプワインボトル、コルク栓

■蔵元：（有）南部酒造場（福井県）

■原材米：山田錦、五百万石

■精米歩合：４５％

■酵母：９号系

■日本酒度：+５

■酸度：１.５

■アミノ酸：１.３

■アルコール度：１６.５

■飲用適正温度：冷やして、常温

■保存方法：冷暗所、冷蔵庫

■販売本数：６２２本

■化粧箱：専用化粧箱入

蔵元コメント/日本酒はもともと木樽で発酵させ、木樽で輸送していました。しかし、ステンレスタンクや瓶が世の中に登場してからは、木の道具を使った日本酒はほとんど見られなくなりました。

しかし南部酒造では、自然木の樽の中で熟成した日本酒が酒に風格を付け、デリケートな香味が増え安らぎを与えてくれる事に着目し、研究開発の結果、２００３年に『花垣　オーク樽　純米大吟醸』を販売開始致しました。

樽はバニラ香味と吟醸香が調和する水楢の木（オーク樽）を採用し、世界一の高級品を誇るフランス、スガモロ社から輸入し使っております。この樽から生まれる製品は毎年約３００本。現在では、樽２本で製造しており、約６００本の限定商品です。毎年発売と同時に完売しております。この機会に是非、幻と呼ばれた酒の味をご賞味下さい。

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720ml（3,780円） 本

花垣　純米大吟醸　うすにごり　ひとつ火貯蔵　

限定品

花垣　うすにごり！

蔵元コメント/瓶底に澱（オリ）がほんのりと沈んでいる。にごり具合は非常に薄く、振ると霧氷のようにオリが舞い、乳白色に輝く。

このお酒は、こんな雪が舞い散る中で誕生したという。ああ、なんて神秘的！

思い切って封を切り、一口。さわやかな吟醸香となめらかで優しい口当たり。オリの絡んだ喉ごしとキメ細かい舌触り。純米大吟醸のにごりとは、こんなに美しいものだったのか！

きれいさをしっかりと表現しながら芯の通った存在感を持ち、すっきりとした後口と旨みが残る。五感がしびれた。春は新酒のういういしさを、夏は冷やしてすっきりと。

花垣のお気に入りが、またひとつ。

原料米/山田錦.五百万石　精米歩合/麹米４０％.掛米５０％　アルコール度/１６.０～１７.０　日本酒度/+５　酸度/１.５　アミノ酸/１.１　使用酵母/９号酵母

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720ml（2,000円） 《完売》

1.8L（4,000円） 本残り１本

花垣　畠中喜一郎　槽搾り中汲み大吟醸　

限定品

槽搾り中汲み大吟醸

■蔵元コメント/『中汲み』とは、伝統的な搾り機（槽搾り）で搾らなければ採れないお酒です。

もろみを槽搾りにかけるとき最初にほとばしり出る『あらばしり』の後、圧力を加えて搾る『責め』の前に自然に落ちてくる、最も上質な部分のしずくを、少しづつ少しづつ、手間暇を惜しまず集めました。

さらに、大吟醸の芳醇な風味を最大限に活かす低温瓶貯蔵で熟成させた、花垣杜氏『畠中喜一郎』名を冠すにふさわしい蔵元こだわりの逸品をお楽しみ下さい。

原料米/山田錦１００％　精米歩合/麹米４０％.掛米５０％　アルコール度/１６.５　日本酒度/+５　酸度/１.３　アミノ酸/０.９　使用酵母/９号酵母

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720ml（4,200円） 《完売》

1.8L（10,500円） 本

花垣　純米大吟醸　無濾過生原酒　

限定品

なにもしないことこそ、美味しさの秘訣！

蔵元コメント/花垣の無濾過生原酒『純米大吟醸　無濾過生原酒』が出来上がりました。

新鮮でなめらか、しぼりたてのうまみがほとばしる、飲み口さわやかな冬季限定品です！

webmasterコメント/今年から酵母を９号系に変更した事により酸がしっかりとして、より力強い飲み口になりました！

スペック表示も純米吟醸から純米大吟醸へとグレードアップしての新登場です。

原料米/山田錦.五百万石　精米歩合/麹米４０％.掛米５０％　アルコール度/１７.５　日本酒度/+５　酸度/１.６　アミノ酸/１.４　使用酵母/９号酵母

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720ml（2,100円） 《完売》

1.8L（4,620円） 《完売》

花垣　梅酒用　本醸造　原酒　

限定品

これは梅酒を漬ける専用の日本酒です！

蔵元コメント/日本酒の梅酒のいいところ/まろやかでコクのある柔らかい風味。身体に優しい。約３ヵ月で飲み始められる。

材料/●青梅１キロ●『花垣』梅酒用本醸造原酒１.８L●氷砂糖１キロ（好みに応じて量は加減）

作り方■１/梅をやさしく手洗いし、竹串などの先でヘタを取り、柔らかい布で丁寧に水気を取る。■２/瓶の中に梅と氷砂糖を交互に入れ、その上からそっと本醸造原酒を注ぎいれる。■３/しっかりとフタをして、冷暗所で保存。時々瓶を静かに廻して液を均一にする。

ずばり基本的な梅酒はこのように作ります。糖分を変えて、辛口にすると甘口にするか、御自身のお好みによります。糖分を多く入れると、できあがりも早いです。上の割合で1kgも入れれば、早くて1ヶ月で飲むことが出来ます。500gでも3ヶ月で飲むことができるでしょう。

入れない場合は、出来上がりまでに1年はかけてください。酸味の効いたさっぱり系の梅酒ができあがります。焼酎よりも日本酒で漬けた方が梅酒は早く出来上ります。梅の実は漬けてから、3ヶ月から遅くとも1年以内で瓶から取り出した方が良いです。

原料米/未発表　精米歩合/６０％　アルコール度/２０.０～２１.０　日本酒度/未発表　酸度/未発表　アミノ酸/未発表

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1.8L（2,400円） 《完売》

花垣　冬のしぼりたて

限定品

花垣の新酒、しぼりたて生！

しぼったそのままを瓶詰めした一番ピュアなお酒です。一年の中でたった数ヶ月しか味わえない、濃厚でフレッシュな味わいを是非ご堪能下さい。

原料米/五百万石.日本晴　精米歩合/６０％　アルコール度/１７.５　日本酒度/+５　酸度/１.８　アミノ酸/１.４　

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720ml（1,050円） 《完売》

1.8L（2,100円） 《完売》

花垣　純米酒　ひやおろし　米しずく

限定品

米しずく　純米　『ひやおろし』

『ひやおろし』とは、寒造りの新酒に火入れをした後、夏期の貯蔵を経て、香味が整い円熟味が一段と増す秋口に出荷される日本酒の事です。瓶詰め時には熱処理をせずにそのまま生詰致しました。熟成を経て味のりが良く、さわやかさとまろやかさが同居する『ひやおろし』ならではの味わいです。

■webmasterコメント/花垣のひやおろしは純米ながら品の良いフルーティな香りが特徴です。味わいは純米らしいお米の旨みと程良い酸味があり花垣らしいバランスの良い飲み口に仕上がっています。

原料米/五百万石.日本晴　精米歩合/５７％　アルコール度/１５.５　日本酒度/+３　酸度/１.６　アミノ酸/１.６　酵母/７号系

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720ml（1,320円） 《完売》

1.8L（2,630円） 《完売》

花垣　膳々　吟醸酒　無濾過生原酒

限定品

なにもしないことこそ、美味しさの秘訣！

南部酒造の無濾過生原酒シリーズ、『膳々』の吟醸.無濾過生原酒です。

グラスに注ぐと控えめながら品の良いフルーティな香りが印象的です。口の含むと酸味が少ない花垣ならではの柔らかな口当たりがあります。

原酒ながらクオリティの高い酒だけありに軽快な飲み口で、飲んでいくうちにお米の旨味がじんわり感じられる味わいに仕上がっています。

原料米/山田錦.五百万石　精米歩合/５０％　アルコール度/１７.５　日本酒度/+５　酸度/１.４　アミノ酸/１.１　使用酵母/K-1

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720ml（1,680円） 《完売》

1.8L（3,570円） 《完売》

花垣　純米吟醸　亀の尾

限定品

全国限定５００本！幻の亀の尾仕込み

蔵元コメント/亀の尾は、明治中期山形県で発見され冷害に強く食味、醸造適正に優れ、高い評価を得たお米の品種です。しかし背が高く、倒伏しやすい事や病害に弱い事などから、その後徐々に栽培されなくなってしまった幻の酒米です。

ここ越前大野でも、早生の優良品種として戦前まで栽培されていた史実があり、酒造り百年を迎えた弊社の新たな挑戦として『亀の尾』による酒造りに取り込む事になりました。このたび、秋田県の試験所に保管されていた種籾より復活栽培に成功し、皆様にいにしえの味をお届け致します。

色は薄めの青ざえ。グラスから漂う香りはほとんど感じません。口に含むとまだ少しかたさを感じますが、亀の尾らしい品が良く柔らかな飲み口に仕上がっております。お酒だけ飲んでいると最初はやや軽すぎる感じがありますが、杯が進むとしっりとしたコクが感じられ亀の尾の貫禄を感じます。今でも十分に美味しいのですが、ポテンシャルの高さから熟成により酒質の向上がみこまれる楽しみなお酒です。

原料米/亀の尾　精米歩合/５０％　アルコール度/１５.５　日本酒度/+３　酸度/１.６　アミノ酸/１.６　酵母/１４号

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720ml（2,100円） 《完売》

1.8L（4,200円） 《完売》

花垣　どぶろく風　活性にごり酒

発泡性がありますので開封の際はご注意！

このお酒は活性にごりで発泡性があります。それも蔵元の話ではかなりの発泡性という事で、開封の際はくれぐれも気お付けて開封して下さいと言う事です。

開封の際のコツ/商品が到着しましたら輸送中にお酒が振られている事がありますので、出来れば１日程度、冷蔵庫等でお酒を休ませて下さい。開封の際は吹きこぼれる恐れがありますので、台所のシンクなどで開封する事をお勧めします。冷蔵庫からお酒を出したら常温で放置せず出来るだけ早く開封して下さい（時間が経つと温度変化によりガスが発生する）封を開ける際は吹き出してもお酒がと飛び出さないよう栓の上にタオルなどをあてます。栓は一気に開封せづ少しづつ栓をゆるめシューとガスが出るようでしたらそのまま栓を半開きのままガスを抜きます。ガスがおさまるまでしばらく待ち。おさまったらまた少し栓をゆるめまたガスを抜きます。それを何度か繰り返すえすとガスが収まります。完全にガスが抜けた事が確認出来してからゆっくりと開封して下さい。

蔵元コメント/昔のどぶろくをイメージして、蔵人が遊び心いっぱいにつくります。すっきり甘くて爽やかな酸味をお楽しみ下さい。

先程帰宅して早速１本開けてみました。やはり開封時にお酒が吹きこぼれ完全に開封するのに５分程度時間がかかりました。お酒も１割程度吹きこぼれました。味わいは成熟したモロミをそのまま飲んでいる感じで、解りやすく説明すると昔懐かしいどぶろくと言った味わいです。お米のつぶがそのまま残っており、味わいは甘酸っぱくなんとも懐かしい味わいに仕上がっております。実際には素人が造るどぶろくとはレベルが違う味わいで、開封に少々時間は掛かりますが懐かしさと美味しさを両方味わえるどぶろく風にごり酒です！

原料米/五百万石　精米歩合/７０％　アルコール度/１４.０　日本酒度/-２４　酸度/３.４　アミノ酸/１.２

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720ml（1,000円） 《完売》

花垣　有機　純米吟醸

「有機　花垣　純米吟醸」は、大野市今井アースワーク松浦助一氏が栽培した酒造好適米・五百万石・有機JAS認定米１００％で仕込んだ、自然のおいしさたっぷりのまろやかですっきりとした味わいの純米吟醸酒です。原料の米にこだわり１５年、全国で有数の酒米どころ奥越大野で醸造する酒蔵の使命として農業の原点といえる有機栽培とその醸造に取り組みました。

限定品

蔵元コメント/■色/澄み切った透明■香り/ふっくらとした豊かな香り、ほのかにお米を炊き上げた時のふくよかな香り■味わい/透明感のあるすっきりとした味わい、さわやかな酸味にスマートな辛口、後味すっきり切れ味■燗のティスティング/やわらかな酸味とふっくらとした旨味、ふくよかですっきり後味の切れがよいイメージ自然でけがれも無く澄んで透き通った感覚、抵抗無くすっと体に入る米の雫。

レギュラーの純米吟醸と比べると酸に特長があり香吟醸系ではありません。スッキリとさわりない飲み口は私の好みでは冷もいけますが、ぬる燗で飲むと美味しさが際立つように感じます。

原料米/有機五百万石１００％　精米歩合/５０％　アルコール度/１５.５　日本酒度/+３　酸度/１.６

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720ml（2,100円） 《完売》

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