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| 超特撰 大吟醸 |
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| ■蔵元コメント/日本酒の中でも一番難しいのが大吟醸です。超特選大吟醸は、酒米の最高峰山田錦を半分以上精米し、米の芯で醸します。
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| 特に手を掛け、突きはぜ麹という大吟醸の麹に仕上げます。華やかな香りが強すぎおとなし過ぎてもいけません。 |
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| 低温で三十五日を目安にじっくりと醗酵させ、優雅で気品ある味わいを求めます。搾り方にもこだわり、やさしく丁寧に瓶詰めします。 |
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| 味わいがまとまるまで低温で熟成さえ、ようやく飲んでいただくまでたどり着きます。技術も重要ですが、手間暇が掛かります。 |
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| 杜氏たちの技と情熱で手造りに徹して造られた超特選大吟醸、冷やしてやや淡泊な料理でお召し上がり下さい。 |
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| 原料米/山田錦
精米歩合/４０％ アルコール度/１６.０ 日本酒度/+５ 酸度/１.３ 酸度/１.０
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