１-軽く水荒いして、ぶつ切りにした塩酒のアラ、身をだし汁で（おとしとしぶた）３０分くらい煮ます。
１-豚肉、大根、ごぼう、にんじんをだし汁で煮ます。
１-タマネギをバターで炒め、火が通ったらこれに小麦粉を入れ、さらに良く炒め、そこに温めた牛乳を少しずつ加えます。
３-こうや豆腐を、ゆでたにんじん、コーンを加えグラタン皿に盛り、ゆでたブロッコリー、チーズをのせてオーブンで表面を焼いて出来上がり。