伝承の山廃もとで極限までの醗酵による超辛口の純米酒に仕上げました。山廃ならではの辛さだけではない凝縮されたお米の旨みも魅力です。料理との相性も抜群で、燗でも美味しく頂けます。

地場の酒米を磨き、独特の硬水で醸した淡麗で、きめ細かな旨みをのせた吟醸。伝統の六つの酒槽で丁寧に搾りました。

秋田県が開発育種した酒造好適米『秋田酒こまち』を精米歩合８０％で醸造した純米酒です。秋田酒こまちは低精米で仕込んでも雑味が少なく、心地よい旨味を含んだ味わいが出る特徴があります。自社培養酵母を使用し、酒本来の香味を保持する為、全量酒槽で丁寧に搾りました。