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| 全国限定３００本！花酵母仕込み |
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| ■蔵元コメント/兼ねてより試験的に仕込みをしておりました、花酵母『アベリア酵母使用』の純米吟醸を限定発売致します。非常に豊かな吟醸香とリンゴ酸のキレの良さが特徴となります。当蔵の酒質には無かった、新しい味わいのお酒の誕生です！ |
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| 花酵母とは/近年、発見分離された自然界の優良清酒酵母の総称。 |
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| アベリア酵母の特徴/カプロン酸の生成とリンゴ酸生成が特徴で、吟醸香の香るキレの良いお酒に仕上がりました。中でもリンゴ酸の特徴は、近年の酵母のは見られないキレの良さを出すこと。またコハク酸生成が他の既存酵母に比べ、少ないことによりヒネ等の品質劣化が出にくい。 |
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| ■webmasterコメント/このお酒は今年試験的に醸造されたもので、一升瓶で３００本ほどしか造られておりません。市販品ではないのでラベルも裏ラベルのみとなっております。 |
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| 色は非常に薄い青ざえ。グラスに注ぐとバナナやバニラの香りを感じます。口に含むと非常に端麗な口当たりがあり、品の良い飲み口に好感が持てます。アフターにも吟味が感じら花酵母ならではの香り吟醸に仕上がっております。 |
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| 原料米/山形県産出羽燦々１００％
精米歩合/真精精米６０％ アルコール度/１５.５ 日本酒度/+３.５ 酸度/１.４ アミノ酸/１.０ |
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