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『洗心』とは心新たに初心に戻り、人を尊び、新しく煌めき生きる様を云います。 |
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| 「洗心」の酒づくりは、こだわった酒米づくりとそれにふさわしい豊かな土や環境づくりから始められました。最も美味しいお酒を生み出すための原点に還って、一から積み上げ直され、丹精と祈りを込めてつくり出されたのがこの最上の一献、純米大吟醸「洗心」です。 |
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| 酒造好適米「たかね錦」は、朝日酒造川上杜氏の試験田で栽培が開始され、現在、(有)あさひ農研や地元JAこしじ等のご協力を得ながら、減肥栽培で育てられています。五百万石に比べるとやや小粒で、すらりとした清楚な色白美人に似て、 |
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| 端麗できれいな酒質に最適となります。この米を28％まで磨き上げ、上槽後、精製工程を経て、火入れが行われ一年数か月３℃のタンクで眠った古酒です。その味わいは、可憐で瀟洒な女神の気品です。 |
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| 原料米/高嶺錦
精米歩合/２８％ アルコール度/１５.５ 日本酒度/+２ 酸度/１.３ |
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