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| 山田錦 ５０％ せめ槽 |
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| ■蔵元コメント/繁桝の吟醸酒はすべて、モロミを入れた酒袋を『槽』の中に積み重ねて搾る伝統的な製法でつくっています。一回の槽搾りには二日間。その工程は三段階に分けてられます。 |
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| 最初に酒袋の自重圧で搾る『荒走り』、次ぎに押し蓋で圧をかける『中汲み』、二日目に酒袋を積み直して再び圧搾するのを『せめ（責め）』と呼びます。本品は『せめ』で出てくる最後の搾りを集めた生々酒。濃厚でまろやかな味わいをお楽しみ下さい！ |
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| ■webmasterコメント/通常、『せめ』と言うと圧力を掛けて搾るので、雑味があり、やや品質的に悪いイメージがありますが、このお酒はそれを感じさせない素晴らしい味わいに仕上がっております。
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| 蔵元の話では厳密に利き酒をすると、後味に僅かにせめ特有の苦みがあるとの事ですが、一般の方にはほとんど解らないほどの苦みで、地元では一部試飲販売をしているそうなのですが、大変好評との事です。 |
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| 繁桝はもともと蔵癖で、やや冷やし過ぎると苦みを感じる事があるので、生々などでも飲む際はやや温度を上げて飲む事をお勧めしておりますが、このお酒も品温を少し上げて飲むとより一層美味しさが引き立ちます！ |
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| 原料米/山田錦
精米歩合/５０％ アルコール度/１６.５ 日本酒度/+３ 酸度/１.４ |
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