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| 一ノ蔵のカタログに載らない限定の古酒です。食中酒として楽しめる新しいタイプのお酒をという事で開発されたこの酒は、コク、濃醇味、高酸度を酒質設計の要素として開発され、地元米のサトホナミをあまり磨かず米本来が持つ旨味を基調に、長期熟成する事により味わいの円やかさを追求しました。
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| 長期熟成酒は初めての試みで一ノ蔵さんでもいったい何年熟成させたら良いのか解らぬまま試験的に貯蔵を開始して４年目位で製品化出来る味わいに仕上がったようです。現在は７年古酒を基本にブレンドしているようですが、他にない独特の酸が特徴のコストパフォーマンスの高い古酒と言えます。
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| 原料米/チヨホナミ 精米歩合/７０％ アルコール度/１５.５ 日本酒度/-７ 酸度/３.０〜４.０ |
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