『木を切るな』という家訓
郷乃譽の酒造元、須藤本家には代々『木を切るな』という家訓が伝えられてきた。代々といっても、その歴史は古く文献で分かっているだけでなんと１１４１年まで遡るそうです。現在の当主は５５代目の須藤悦康さんです。

酒造りの原点、米、土、水、木にこだわる
社長の名刺には大きく『酒、米、土、水、木』と書かれており。『良い酒を造るには良い米と良い水が必要。良い米を作るには良い土が必要で、良い水は良い木ががなければならない』と、須藤家では代々口伝えで語り継がれてきたそうです。そこまで拘っている米と水ですが、まず酒米の多くは兵庫県産の山田錦を使っていて、それも、２５年も前から兵庫県の契約農家で完全無農薬で作ってもらっている米を使用しています。

ワイン評論家による評価
最近、アメリカの有名なワイン評論家のロバート.パーカーJrによる吟醸酒のティスティングで、この蔵で造られた『花薫光』という純米大吟醸が一位に選ばれましたが、郷乃譽はヨーロッパにも輸出されていて社長の須藤さんも良く海外に出向かれるそうです。しかし海外で売られている日本酒は粗悪なモノが多くまた管理も良くないためアメリカやヨーロッパでの日本酒の評価があまりに低い事を嘆いておられました。社長自身は自分の造ったお酒を一人でも多くの外国の人に飲んでもらい本物の日本酒のクオリティを認めてもらいたいという一念で今も機会のある度に海外へも足を運んでいるようです。当店にご来店頂いた際にも海外でのお話を聞かせていただきましたが、海外ではお酒の評価が銘柄や固定観念ではなくお酒の善し悪しで評価が頂ける事が素晴らしいととても楽しそうに話されているのが印象的でした。