■素材にとことんこだわる匠の技
店主の丸山さんは、北見出身でお父様が地元で天麩羅屋を営んでいまして、現在は隠居をしてお店は閉めましたが、その影響か若くして料理人を志し数々の名店で修行を重ね現在のお店をオープンさせました。とにかく素材へのこだわりが信条で、旬のものはもちろん。より美味しい素材を求め時には店を締め海外にまで買い付けにいくこだわりの人です。丸山さん曰わく「特に無農薬とか無添加に執着しているわけではないが、美味しいのもをもとめるとそういうものにたどり着く」と野菜などはもちろんワインやビールなどもオーガニック系のものを揃えワインやビールは他ではあまり飲めないのものあります。そしてとらやさんのもう一つの名物？はなんといってもお店を手伝う佐々木さんです。松島菜々子似の超美人（写真をお見せ出来ないのが残念）で、お店ではお酒の仕入を担当しているので、その時々のお酒のオススメは彼女に聞いていただくとバッチリです！とらやさんは、最高の日本料理をアットホームな感覚で楽しめる日本料理の隠れた名店です。 |
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